Roscones Armando, de los más creativos de Madrid.
En Armando recogemos este año el testigo de the Omar para crear dos que romperán los esquemas de los clásicos: al bollo navideño que elaboramos con la receta tradicional, le ponemos nutella casera y cookies o tarta de queso fismuler. Inesperado, ¿verdad? En Familia La Ancha nos gusta jugar con clásicos tan clásicos como el Roscón de Reyes.
Este año, nos hemos pasado el juego. Está feo decirlo, pero la falsa modestia no va con nosotros: un Roscón de cookies y nutella casera y otro (atención) de tarta de queso fismuler. ¿Es o no es ir un paso más allá en la reinvención del bollo navideño? En nuestra opinión, lo es. En la opinión de la revista Tapas, también, y por eso han incluido los de Armando, nuestro delivery, entre los Roscones más creativos de 2024.
Partimos de la receta clásica del Roscón de toda la vida y empezamos a innovar, lo justo, en la masa: hacemos un brioche tradicional, con ralladura de limón y de naranja y agua de azahar Luca de Tena de Sevilla, el ingrediente distintivo de este dulce típico navideño. Nuestro objetivo es conseguir que el bollo en sí recuerde al tradicional lo más posible, que sea goloso, fino, esponjoso y blandito. Hasta aquí, casi casi el Roscón de Reyes conocido. Pero ya se sabe que en Familia La Ancha somos curiosos, así que a la hora de pensar el relleno, Nino Redruello y Manuel Villalba se pusieron creativos.
“El primero es sin duda para los amantes del queso […] ¡Te va a dejar sin palabras!”. Así introducen en Madrid Diferente el roscón fismuler. Su nombre ya da pistas: ¿recuerdas la tarta de queso fismuler, esa de queso cremoso, sabroso, potente y suave a la vez en boca? Pues imagínatela dentro de un roscón “va relleno de crema de la famosa tarta de queso del restaurante fismuler entre la que encontrarás, no solo el haba y el rey, sino también taquitos de queso Idiazábal y queso azul. Va rociado con polvo de mantequilla y queso rallado”, explican. Un roscón para golosos y no golosos porque tiene tantos matices con los puntos que le dan los diferentes quesos que lo único que hace falta es que seas quesero.
El segundo nació partiendo de la idea de ese Roscón de trufa, creamos una nutella casera que integramos en el relleno y ponemos por encima con trozos de galletas. En Madrid Diferente lo han probado y aquí dejamos su veredicto: “es para aquellos que disfrutan de una buena taza de chocolate caliente con el roscón. Por dentro: deliciosa crema montada de chocolate con leche y nutella casera. Por fuera, todavía más chocolate: cookies de doble chocolate, nutella líquida y peta zeta de chocolate, además de perlas de azúcar y naranja confitada; la pinta es brutal”.
Un roscón para muy golosos y chocolateros que recuerda al tradicional de trufa pero con ese toque de la nutella y con el juego de texturas y la parte divertida de las cookies que seguro gustará a aquellos que apartan las famosas frutas de la discordia.
Dos opciones que quieren satisfacer a todos esos curiosos que buscan celebrar poniendo un punto diferente en sus mesas y romper los esquemas de los clásicos. De paso, acaban también con la discordia de “con relleno o sin relleno”; aquí van con relleno, con tanto que se puede comer a cucharadas. Se reservan a través de la tienda de Armando (web y app) con al menos 48 horas de antelación y se puede escoger entre envío a domicilio o recogida en tienda ubicada calle Nicasio Gallego 14 de Madrid.